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Huevos ¿Héroes o villanos? Consumo recomendado actual.

Huevos ¿Héroes o villanos? Consumo recomendado actual: Los huevos son un alimento que aún en la actualidad despiertan gran controversia, descubre cómo interactúan con nuestra salud y cuál es el consumo recomendado.

Valor nutricional del huevo

Para hablar con propiedad de este alimento y determinar si su influencia sobre nuestra salud es positiva o negativa, necesitamos previamente analizar su composición nutricional, que a grandes rasgos está formada por un 62 % de grasa, 3 % de hidratos de carbono y 35 % de proteínas.

El huevo es un alimento muy versátil en la cocina pues admite numerosos estilos de cocción, no obstante, para analizar específicamente su composición nutricional vamos a partir de la base de un huevo duro de tamaño medio:

  • 78 calorías
  • 5, 3 gramos de grasas, de los cuáles:
  • 1,634 gramos de grasas saturadas
  • 2,038 gramos de grasas monoinsaturadas
  • 0,707 gramos de grasas poliinsaturadas
  • 212 miligramos de colesterol
  • 0,56 gramos de hidratos de carbono
  • 6,29 gramos de proteínas 
  • 62 miligramos de sodio
  • 63 miligramos de potasio
  • Otros minerales: Calcio, hierro, yodo, magnesio, zinc, selenio y fósforo.
  • Vitaminas: Vitaminas del complejo B, vitamina A, D y C
  • Carotenoides

Inicialmente podemos identificar algún aspecto negativo de la composición nutricional del huevo, como es el aporte de colesterol (ya que se aporta a través de todos los alimentos de origen animal) y la presencia de grasas saturadas, no obstante, el colesterol es necesario para el organismo en su justa medida, y si bien las grasas saturadas no son las más saludables, varía mucho tomarlas del huevo a tomarlas  a través de otro tipo de alimento, como puede ser un producto de bollería industrial.

Por lo tanto, la influencia del huevo en nuestra salud y bienestar no depende tanto de la ingesta de huevos sino del tipo de alimentación que se siga habitualmente.

Consumo de huevos recomendado en la actualidad

Los huevos siempre han sido un alimento polémico pero diversos estudios han demostrado que su ingesta, en el contexto de una dieta equilibrada, no afecta de forma significativa a los niveles de colesterol en sangre y no se ha encontrado ninguna relación entre el consumo habitual de huevos (6 unidades a la semana) y las enfermedades cardíacas.

Además, al incluir proteínas de alto valor biológico (que contienen todos los aminoácidos esenciales), el huevo provoca una mayor sensación de saciedad y se ha demostrado que incluirlo en el desayuno ayuda a reducir la cantidad de calorías ingeridas diariamente.

A continuación se exponen las recomendaciones de consumo que determina la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria:

  • Para niños, personas de tamaño pequeño o mediano o personas con hábitos sedentarios, se recomienda el consumo de 3-4 huevos a la semana.
  • Para personas corpulentas o físicamente activas se recomienda el consumo de hasta 7 huevos a la semana.

Debemos recordar que estas recomendaciones son genéricas y no tienen en cuenta las características individuales de cada persona, ya que el huevo no va a adquirir la misma importancia para una persona que coma regularmente carne y pescado que para una persona que siga una alimentación ovolacto vegetariana, ya que en este último caso, el huevo se convierte en una preciada fuente de proteínas.

El consumo recomendado actual de huevos nos demuestra que éstos no son héroes ni villanos y que nutricionalmente poseen aspectos muy positivos para nuestra salud, por lo que su influencia en nuestro organismo no depende tanto de este alimento así como del tipo de dieta que sigamos de forma habitual.
Si quieres conocer más sobre este gran alimento no te pierdas esta entrada del Blog de masmsuculo: El Huevo análisis a fondo.

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